Die term "pankoek" verwys tipies na 'n koek wat in 'n pan voorberei word, 'n tipe braaipan met 'n plat bodem en relatief lae kante. Die koek kan op die stoofplaat of in die oond gaargemaak word, en kan gemaak word met 'n verskeidenheid bestanddele, soos meel, suiker, eiers, melk, botter en bakpoeier. Pankoeke kan soet of sout wees, en kan gegeur word met bestanddele soos vrugte, sjokolade, speserye of kaas.